Prodotti
Qui di seguito un elenco dei prodotti più rappresentativi del nostro lavoro. Tutte le materie prime che utilizziamo provengono dai terreni della nostra regione coltivati da piccoli agricoltori con i quali abbiamo stretto piacevoli collaborazioni.
Farina di mais Nostrana Bianca
Farina a grana medio-fine, prodotta con la varietà di mais autoctono “specheote”, tipica della zona del Collio italo/sloveno.
Dal sapore delicato si abbina benissimo a piatti di pesce.
Farina di mais Nostrana Gialla
Farina a grana medio-fine, ottenuta da un sapiente blend di diversi mais per conferirle il giusto equilibrio tra delicatezza ed aromaticità.
Ottima con piatti di carne e formaggi.
Farina di mais Integrale
Farina a grana medio-grossa, prodotta da mais autoctono raccolto in pannocchia, essiccato al sole e selezionato durante la sgranatura.
Ricca in fibre e dal gusto corposo ed elegante.
Si abbina perfettamente con piatti di selvaggina, formaggi stagionati, cioccolato.
Formenton, mais decorticato
Un omaggio alla storia del nostro territorio. Il mais decorticato, noto per la tradizione come formenton, ingrediente principale della minestra di bobici, piatto storico dell'areale triestino/istriano. Prodotto dalla decorticazione di mais autoctono, dal sapore leggermente dolce, ideale per questo piatto unico e da riscoprire.
Farina tipo 2, grano antico
Farina prodotta da un blend di 3 varietà di grani antichi da agricoltura organica: Verna, Autonomia B e Gentil Rosso. Farina non raffinata priva della crusca a basso tenore di glutine ed elevata digeribilità, elevato contenuto proteico e nutraceutico. Ideale per tutti i preparati da forno. Prodotto inserito nel progetto “Patto della Farina”
Farina integrale, grano antico
Farina prodotta da un blend di 3 varietà di grani antichi da agricoltura organica: Verna, Autonomia B e Gentil Rosso. Farina non raffinata contenente crusca. Basso tenore di glutine, elevata digeribilità, elevato contenuto in proteine, vitamine, polifenoli e sali minerali. Ideale per prodotti a bassa lievitazione e non lievitati. Prodotto inserito nel progetto “Patto della Farina”
Farina semintegrale di farro monococco
Dal Re dei cereali la Regina delle nostre farine. Nei confronti del frumento, il farro monococco presenta un maggior contenuto in proteine, sali minerali e microelementi. Elevatissima digeribilità, basa presenza di acidi grassi e maggior contenuto di vitamina E. Questa farina si presta per tutti i preparati da forno, conferendogli alta friabilità e riducendo l’utilizzo di grassi in preparazione. Prodotto inserito nel progetto “Patto della Farina”
Orzo decorticato semintegrale
Ciò che lo differenza dal normale orzo in commercio è la decorticatura soffice che mantiene una parte della crusca esterna.
Questo conferisce all’orzo un maggior gusto ma soprattutto un miglior mantenimento delle notevoli caratteristiche nutrizionali.
Ideale per minestroni, orzotti ed insalate di orzo.
Farina di frumento Tipo 2
Farina non raffinata ma priva della crusca che può causare irritabilità intestinale in alcune persone.
Ideale per sostituire le farine raffinate in tutti i preparati da forno, pane e dolci.
Farina di frumento Tipo Integrale
Farina non raffinata contenente la crusca meno grossolana.
Possiede un elevato contenuto in sali minerali, vitamine, fibre e l’equilibrio proteico migliore tra le tipologie di farine di frumento.